ANACARD CRU

Ingredients:  Anacard cruu                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Característiques: Anacards cru sense closca de l'arbre tropical anacard L. Fruit sec de forma arrinyonada que conté aquesta llavor, l'anacard comestible, de color blanc o ivori. També és denominat marañó, cojote, poma de acaju, merey o pruna daurada. Curiosament, un monjo i naturalista francès, André Thevet, va ser qui li va donar el nom popular, per la seva forma de cor invertit ( 'ana' = cap amunt, 'cardium' = cor). L'anacard conté valuosos minerals. El coure i el magnesi es troben en abundància a l’anarcad. El coure participa en la formació dels glòbuls vermells, en el manteniment de les estructures dels vasos sanguinis, els nervis, els ossos, el cabell i la pell, en la producció d'energia a partir dels nutrients, i sobretot en el funcionament del sistema immunitari. Pel que fa al magnesi, un mineral essencial per als sistemes nerviós i múscul-esquelètic, un grapat d'anacards cobreix fins al 26% de les necessitats diàries. A més, conté proporcions significatives de ferro (el 9% de les necessitats diàries en una ració de 30 g), zinc (20%), fòsfor (20%) i seleni (10%). El ferro és essencial pel transport de l'oxigen a totes les cèl·lules, mentre que el zinc i el seleni col·laboren amb les defenses en l'eliminació de virus, bacteris patògens, radicals lliures i cèl·lules precancerígenes. Els anacards aporten proteïnes de qualitat, i el més interessant és que els aminoàcids es troben en les proporcions ideals per a la seva assimilació, com en el cas de les proteïnes d'origen animal o de la soja. Així afavoreixen la perfecta regeneració dels teixits i el desenvolupament dels processos fisiològics. A més destaca la proporció de triptòfan, que en l'anacard és més alta que en qualsevol altre aliment: en 30 g hi ha 72 mg de triptòfan. Ajuden a controlar el colesterol i els triglicèrids, el que es disminueix el risc de patir trastorns cardíacs. El seu contingut en magnesi, enforteix els ossos i, mitjançant un mecanisme d'equilibri amb el calci, contribueix a la relaxació i el bon estat de el sistema nerviós i dels músculs. La seva aportació de triptòfan, precursor de la síntesi de serotonina, és un neurotransmissor que s'associa amb la sensació de benestar, tranquil·litzador, controlador de l'ansietat i inductor de la son.

 Tip: La ració recomanada de anacards és d'uns 30 g, que es corresponen amb unes 18-20 llavors. Aquesta quantitat aporta 172 calories, 14 g de greix, 4,6 g de proteïnes, gairebé 10 g d'hidrats de carboni i 1 g de fibra. El contingut gras de la fruita seca és aconsellable i molt saludable, si es consumeixen en quantitats adequades. L'anacard destaca com un dels més beneficiosos, a causa de el seu perfil nutritiu.

Al·lèrgens: Pot contenir cacauets, fruits amb closca o traces d'altres aliments, per contaminació creuada.

Conservació: Protegir de la llum solar i en un lloc fresc i sec. S'aconsella mantenir en un recipient de vidre i hermètic. Preferentment, consumir abans de 6 mesos, des de la seva data d'envasat.

+ Info: Després de recollir-los, els anacards es couen a el vapor per neutralitzar els compostos irritants que es troben a la peles. Es poden consumir crus o torrar-los lleugerament per obtenir un resultat més cruixent, saborós i desitjable. També es consumeixen garrapinyats o recoberts de xocolata.

Són essencials en la cuina oriental i molt apreciats en els països d'on són originaris (Brasil, Amèrica Central, Índia, Àfrica ...) ............ Cada vegada s'utilitzen més en les cuines vegana , internacional i d'avantguarda. Enriqueixen receptes d'arrossos, cuscús, bulgur ... Saltejats resulten deliciosos. Combinen amb amanides. Bé picats donen consistència i textura a croquetes. També es pot fer servir com a base de salses o elaborar mantega d'anacards, de gust dolç i molt cremosa. El seu delicat sabor, molt particular, i la seva textura melosa els fa molt diferents a altres fruits secs, especialment quan es cuinen. Tenen una gran afinitat amb espècies com el pebre o el cardamom i amb altres ingredients com el coco o el gingebre. (Font: proveïdor / cuerpomente.com / wikipedia.org)

Informació nutricional (per 100 g de producte):

Valor energètic: 582 kcal / 2416 kJ

Greixos: 44 g (de les quals saturats 7,8 g)

Proteïnes: 18 g

Hidrats de carboni: 27g (dels quals sucres 5,9g)

Fibra alimentària: 3.3 g

Sal: 0.03 g