LENTEJA NARANJA

Ingredientes: Lenteja naranja (crimson) entera, seca y pelada.

Características: Lenteja naranja, coral o roja, de grano redondo en forma de lente, textura lisa y sin piel. Su color exterior es anaranjado-rojizo y el interior rojo. Mide unos 3-5 mm de diámetro y está ausente de olores o sabores extraños. Esta lenteja pelada contiene unos valores nutricionales excepcionales: proporciona hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales y tiene el bajo contenido en grasas. Esta legumbre se recomenda a personas con problemas digestivos, al no tener piel facilitan la digestión. Es destacable su alto contenido de nutrientes, especialmente proteínas, hidratos de carbono, calorías y fibra. Contiene vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, C, y E y minerales: potasio, fósforo, calcio, hierro, zinc, selenio, magnesio, cobre, manganeso y sodio. Además, es rica en ácido fólico, antioxidantes, puritas, niacina, tianina, piridoxina y riboflavina. Para disponer de una proteína completa, sólo es necesario combinar las lentejas con cereales como el arroz o con semillas. Su elevado contenido en calcio, aún siendo inferior al de la leche de vaca pero parecido al de la leche materna, contribuye a mejorar la absorción intestinal y la formación del hueso. Es una excelente fuente de hierro. En los hombres, favorece el aumento del número y la movilidad de los espermatozoides, y eleva los niveles de testosterona. Al dar sensación de saciedad, es una ayuda en las dietas de adelgazamiento. 

Son ideales para hacerlas con algún sofrito y/o añadir especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color. La variedad de platos que se puede hacer con las lentejas rojas peladas es infinita: todo tipo de sopas, cremas o purés, albóndigas, hamburguesas, rellenos para vegetales, patés, ...

Tip: Las lentejas peladas no necesitan remojo previo. Se cuecen, inicialmente, siempre en agua fría. En aguas duras, cocer en olla presión unos 12' y en olla convencional 25'. En aguas blandas, en olla presión unos 5' y en olla convencional 15', aproximadamente. Durante los primeros minutos, sin tapar, cocer a fuego rápido, de esta manera se eliminan las impurezas???. Después, bajar el fuego, hasta el final de la cocción. Al no disponer de piel, pueden perder su forma una vez cocidas.

Alérgenos: Posibles trazas de soja, gluten y otros alimentos, por contaminación cruzada.

Conservación: Proteger de la luz solar y de la humedad, en un lugar fresco, seco y oscuro. Preferentemente, consumir antes de 18 meses, desde su fecha de envasado.

+info: La lentejas naranjas son una variedad de legumbre muy valorada, aunque aún poco extendida en la gastronomía española.

 Las lentejas presentan frecuentemente contaminación con gluten, principalmente granos de trigo, si bien es un hecho poco conocido y que resulta normalmente inesperado, al tratarse de un alimento en principio libre de gluten. El origen de la contaminación ocurre con toda probabilidad en el campo. Habitualmente, las lentejas y otras legumbres se cultivan en rotación con cereales, principalmente el trigo. El Codex Alimentarius admite un máximo de un 1% de materias extrañas de origen mineral, animal o vegetal en las legumbres, entre las que se incluyen semillas de otras especies.

El sistema para que las lentejas puedan ser consumidas sin riesgos por las personas que deben seguir una dieta sin gluten, como las que padecen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, consiste en revisarlas una a una para localizar y retirar los granos de cereales y lavarlas abundantemente con agua para eliminar los restos de polvo, antes de ser cocinadas, o bien elegir únicamente lentejas certificadas libres de contaminación con gluten. (Fuente: proveedor / wikipedia.org)

Información nutricional (por 100 g de producto):

Valor energético: 334 kcal / 1398 kJ

Hidratos de carbono: 60.10 mg/kg

Proteínas: 24.70 mg/kg

Grasas: 1.10 mg/kg