XIITAKE BOLET - SHIITAKE

Ingredients: Shiitake o Lentinula edodes natural, laminat i deshidratat. Sense sal afegida. Sense conservants ni colorants.

Preparació: Sumergir en aigua uns 60'. Escórrer i utilitzar com un bolet fresc. Excel·lents per acompanyar arrossos, llegums, guisats, peixos, amanides, cremes ...

Tip: Aprofitar l'aigua i afegir-la a la recepta, passant-la abans per un colador.

Conservació: Protegits de la llum solar i en un lloc fresc i sec.

+info: Bolet originari de la Xina, on s'ha cultivat des de fa més de mil anys, tot i que alguns documents registren el seu consum anterior al seu cultiu, cap a l'any 199. Durant la dinastia Ming (1368-1644), el metge Wu Juei va escriure que aquest bolet també podria ser utiliizat com a remei per algunes dolències, com ara les malalties respiratòries superiors, la circulació de la sang, el mal de fetge, l'esgotament i la debilitat. També va dir que possiblement pujava el qi (l'energia de la vida). A la mateixa època, es va comprovar que el shiitake podia retrassar l'envelliment o prevenir la vellesa prematura. Tradicionalment, aquest fong es cultivava de forma domèstica als troncs d'un arbre, el Shii o Chinquapín, com l'anomenen al Japó. Les cames del shiitake són més dures que els barrets, per tant triguen més a coure's. El shiitake és una de les fonts de proteïna de la dieta de la població de varis països orientals. Té múltiples usos a les cuines xinesa i japonesa i a d'altres zones de l'est i del sud-est asiàtics. Aquest fong es serveix com a ingredient de la sopa de miso i també d'un plat de peix molt difós anomenat dashi. Forma part també de moltes receptes preparades al vapor. A Tailàndia, el shiitake es consumeix tant fregit com al vapor. Sovint, aquest bolet s'asseca i es ven com a aliment envasat. Un cop deshidratat, s'ha d'empapar amb aigua abans de consumir-se. (font: wikipedia.org)

Informació nutricional (per 100 g de producte):

Valor energètic: 687,13 kJ / 165,69 kcal

Greixos: 2,39 g (dels quals saturats:0,73 g)

Hidrats de carboni: 33,09 g (dels quals sucres: 11,60 g)

Proteïnes: 10,92 g

Sal: 0,01 g