SHIITAKE SETA

Ingredientes: Shiitake o Lentinula edodes natural, laminado y deshidratado. Sin sal añadida. Sin colorantes ni conservantes.

Preparación: Sumergir en agua unos 60'. Escurrir y utilizar como un hongo fresco. Ideales para acompañar arroces, legumbres, guisados, pescados, ensaladas, cremas ...

Tip: Aprovechar el agua añadiéndola a la receta, pasándola antes por un colador.

Conservación: Protegidos de la luz solar y en un lugar fresco y seco.

+info: Hongo originario de China, donde se ha cultivado desde hace más de mil años, aunque algunos documentos registran su consumo anterior al cultivo, hacia el año 199. Durante la dinastía Ming (1368-1644), el médico We Juei escribió que esta seta también podría ser utilizada como remedio para algunas dolencias, como las enfermedades respiratorias superiores, la circulación de la sangre, el dolor de hígado, el agotamiento y la debilidad. También dijo que posiblemente subía el qi (la energía de la vida). En la misma época, se comprobó que el shiitake podía retrasar el envejecimiento o prevenir la vejez prematura. Tradicionalmente, este hongo se cultivaba de forma doméstica en los troncos de un árbol, el Shii o Chinquapín, como lo denominan en Japón. Los pies del shiitake son más duros que los sombreros, por tanto, tardan más en cocerse. El shiitake es una de las fuentes de proteína de la dieta de la población de varios países orientales. Tiene múltiples usos en las cocinas china y japonesa y en otras zonas del este y del sureste asiáticos. Esta seta se sirve como ingrediente de la sopa de miso y también de un plato de pescado muy difundido llamado dashi. Forma parte también de muchas recetas preparadas al vapor. En Tailandia, el shiitake se consume tanto frito como al vapor. A menudo, este hongo se seca y se vende como alimento envasado. Una vez deshidratado, se empapa bien en agua antes de ser consumido. (fuente: wikipedia.org)

Información nutricional (por 100 g de producto):

Valor energético: 687,13 kJ / 165,69 kcal

Grasas: 2,39 g (de las cuales saturadas:0,73 g)

Hidratos de carbono: 33,09 g (de los cuales azúcares: 11,60 g)

Proteínas: 10,92 g

Sal: 0,01 g