SOJA VERDA

Ingredients: Soja verda (Vigna radiata) extra, en gra.

Característiques: Lleguminosa arrodonida i de color verd, de mida petita i amb superfície fina. Coneguda també com 'poroto xinès' o 'jueva mungo'.

El seu sabor és dolç, matisat de frescor, són toves i es digereixen fàcilment. A més, són un ingredient molt versàtil que s'adapta tant a guisats com a amanides.

És molt habitual en receptes orientals, combinades amb carns, reemplaçant carbohidrats amb midó. Es preparen saltejades o lleugerament cuinades, per conservar la seva textura.

Remullar 3 h. Coure en olla convencional amb el triple d'aigua. Bullir a foc fort durant 2-3 'sense tapar. Baixar el foc i anar afegint aigua freda de tant en tant, fins a aconseguir que estiguin a punt, uns 20 '.

Redueix nivells de colesterol.  Redueix Símptomes osteoporosi i també menopausa.

Tip: La soja verda en gra és ideal com a llavor per germinar en brots, són els 'brots de mungo'. (No s'ha de confondre amb la soja de gra verd.) Alt contingut en proteïnes

Al•lèrgens: Conté soja. Possibles traces d'altres aliments, per contaminació creuada.

Conservació: Protegir de la llum solar i en un lloc fresc i sec. Preferentment, consumir abans de 18 mesos, des de la seva data d'envasament.

+ Info: La soja verda conté una gran quantitat de proteïnes, concretament 25 g per cada 100 g. A més, proporciona hidrats de carboni, fibra i molt pocs greixos. Destaca per la seva riquesa i varietat de minerals, sobretot magnesi, ferro i fòsfor. És un llegum seca que aporta quantitats molt destacables d'àcid fòlic i vitamines de el grup B (entre elles B1, B3 i B6), que contribueixen a assimilar millor els hidrats de carboni. Per totes aquestes característiques, redueix els nivells de colesterol a la sang. 

(Font: proveïdor / wikipedia.org / cuerpomente.com)

Informació nutricional (per 100 g de producte):

Valor energètic: 446 kcal

Hidrats de carboni: 30.20 g

Proteïnes: 36.50 g

Greixos: 19.90