SOJA VERDE

Ingredientes: Soja verde (Vigna radiata) extra, en grano.

Características: Leguminosa redondeada y de color verde, de pequeño tamaño y con superficie fina. Conocida también como 'poroto chino' o 'judía mungo'.

Su sabor es dulce, matizado de frescor, son blandas y se digieren fácilmente. Además, resultan un ingrediente muy versátil que se adapta tanto a guisos como a ensaladas.

Es muy habitual en recetas orientales, combinadas con carnes, reemplazando carbohidratos con almidón. Se preparan salteadas o ligeramente cocinadas, para conservar su textura.

Remojar 3 h. Cocer en olla convencional con el triple de agua. Hervir a fuego fuerte durante 2-3' sin tapar. Bajar el fuego e ir añadiendo agua fría de vez en cuando, hasta conseguir que estén al punto, unos 20'.

reduce los niveles de colesterol y los síntomas de la osteoporosis i menopausia.

Tip: La soja verde en grano es ideal como semilla para germinar en brotes, son los 'brotes de mungo'. (No se debe confundir con la soja de grano verde). Alto contenido en proteínas.

Alérgenos: Contiene soja. Posibles trazas de otros alimentos, por contaminación cruzada.

Conservación: Proteger de la luz solar y en un lugar fresco y seco. Preferentemente, consumir antes de 18 meses, desde su fecha de envasado.

+info: La soja verde contiene una gran cantidad de proteínas, concretamente 25 g por cada 100 g. Además, proporciona hidratos de carbono, fibra y muy pocas grasas. Destaca por su riqueza y variedad de minerales, sobre todo magnesio, hierro y fósforo. Es una legumbre seca que aporta cantidades muy destacables de ácido fólico y vitaminas del grupo B (entre ellas B1, B3 y B6), que contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono. Por todas estas características, reduce los niveles de colesterol en la sangre. (fuente: proveedor / wikipedia.org / cuerpomente.com)

Información nutricional (por 100 g de producto):

Valor energético: 446 kcal

Hidratos de carbono: 30,20 g

Proteínas: 36,50 g

Grasas: 19,90 g