BULGUR

Ingredients: Bulgur de blat extra, de gra mitjà.

Característiques: El bulgur, també denominat burghul o bourghul, és blat precuit, deshidratat i lleugerament mòlt. Originari de països de l'Orient Mitjà, Àfrica de el Nord i Amèrica Llatina, hi ha multitud de variants de bulgur, en funció de la varietat de llavor de blat utilitzada per a la seva elaboració i de la mida obtingut després de la mòlta. Per a l'elaboració tradicional del bulgur, es couen els grans de blat en un calder profund amb aigua, remenant sovint perquè la cocció sigui uniforme, i afegint aigua segons es vagi consumint. És una cocció llarga, primer a foc viu i després més baix, perquè el blat es cogui lentament. Un cop fet, s'escorre i es deixa assecar a el sol als terrats de les cases durant diversos dies. Després d'aquesta operació, els grans de blat són picats, obtenint uns grans trencats irregulars, se'ls treu el segó i es calibren usant garbells i tamisos de diferent calibre. Es perfecciona l'assecat, deixant de nou el bulgur diversos dies a el sol. S'obtenen tres tipus de bulgur, gruixut, fi i molt fi. La llarga cocció i l'acurat assecat del bulgur fan que es conservi durant molt de temps. A l'ésser un aliment precuinat, permet estalviar temps i combustible en el moment de preparar-lo per al seu consum.

Tip: Sent baix en greixos i molt ric en hidrats de carboni de qualitat, aporta interessants beneficis i propietats nutricionals.

Al·lèrgens: Conté gluten. Possibles traces d'altres aliments, per contaminació creuada.

Conservació: Protegir de la llum solar i en un lloc fresc i sec. Preferentment, consumir abans de 18 mesos, des de la seva data d'envasament.

+ Info: Entre els seus grans propietats nutritives està la de ser una de les fonts més importants de proteïnes, de minerals: calci, ferro i fòsfor i de vitamines naturals: A, B, C, B1, B2, B3 o niacina.

També conté aminoàcids, com la lisina i àcid fòlic, tan necessari durant l'embaràs.

Medicinalment, pot aconseguir el control de la diarrea i la prevenció de el càncer de còlon. També pot prevenir i ajudar a controlar l'osteoporosi, la diabetis mellitus, l'obesitat, la hipertensió arterial, el restrenyiment i la diverticulosi, així com la insuficiència renal crònica, la insuficiència hepàtica, l'encefalopatia hepàtica, la malaltia celíaca i es recomana en la dieta per a persones autistes.

És molt recomanable per a malalts amb problemes bucodentomaxilares, geriàtrics, de desnutrició i oncològics. (Font: proveïdor / wikipedia.org)

Informació nutricional (per 100 g de producte):

Valor energètic: kcal .................

Hidrats de carboni: g ..................

Proteïnes: g ...................

Greixos: g ..........................