BULGUR

Ingredientes: Bulgur de trigo extra, de grano medio.

Características: El bulgur, también denominado burghul o bourghul, es trigo precocido, deshidratado y ligeramente molido. Originario de países de Oriente Medio, África del Norte y América Latina, hay multitud de variantes de bulgur, en función de la variedad de semilla de trigo utilizada para su elaboración y del tamaño obtenido después de la molienda. Para la elaboración tradicional del bulgur, se cuecen los granos de trigo en un caldero profundo con agua, removiendo a menudo para que la cocción sea uniforme, y añadiendo agua según se vaya consumiendo. Es una cocción larga, primero a fuego vivo y luego más bajo, para que el trigo se cueza lentamente. Una vez hecho, se escurre y se deja secar al sol en las azoteas de las casas durante varios días. Tras esta operación, los granos de trigo son machacados, obteniendo unos granos rotos irregulares, se les quita el salvado y se calibran usando cribas y tamices de distinto calibre. Se perfecciona el secado, dejando de nuevo el bulgur varios días al sol. Se obtienen tres tipos de bulgur, grueso, fino y muy fino. La larga cocción y el cuidadoso secado del bulgur hacen que se conserve durante mucho tiempo. Al ser un alimento precocinado, permite ahorrar tiempo y combustible en el momento de prepararlo para su consumo. 

Tip: Siendo bajo en grasas y muy rico en hidratos de carbono de calidad, aporta interesantes beneficios y propiedades nutricionales.

Alérgenos: Contiene gluten. Posibles trazas de otros alimentos, por contaminación cruzada.

Conservación: Proteger de la luz solar y en un lugar fresco y seco. Preferentemente, consumir antes de 18 meses, desde su fecha de envasado.

+info: Entre sus grandes propiedades nutritivas está la de ser una de las fuentes más importantes de proteínas, de minerales: calcio, hierro y fósforo y de vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3 o niacina.

También contiene aminoácidos, como la lisina y ácido fólico, tan necesario durante el embarazo.

Medicinalmente, puede conseguir el control de la diarrea y la prevención del cáncer de colon. También puede prevenir y ayudar a controlar la osteoporosis, la diabetes mellitus, la obesidad, la hipertensión arterial, el estreñimiento y la diverticulosis, así como la insuficiencia renal crónica, la insuficiencia hepática, la encefalopatía hepática, la enfermedad celíaca y se recomienda en la dieta para personas autistas.

Es muy recomendable para enfermos con problemas bucodentomaxilares, geriátricos, de desnutrición y oncológicos.

(fuente: proveedor / wikipedia.org)

Información nutricional (por 100 g de producto):

Valor energético: kcal .................

Hidratos de carbono:  g ..................

Proteínas: g ...................

Grasas:  g ..........................