ARRÒS CARNAROLI ESPECIAL RISSOTTO
4,90 €
Impostos inclosos
El carnaroli té el gra més llarg que el d'altres arrossos per risottos. La seva textura és més ferma i manté el centre de l'gra a l'dent, quan està cremós, tal com exigeixen els bons gourmets. L'arròs carnaroli és un dels més triats pels italians per preparar els risottos. El seu contingut tan elevat de midó és essencial per a una cocció lenta i l'absorció de sucs que caracteritzen una bona risotto. Aquest arròs no s'ha d'esbandir, bullir ni drenar, ja que el rentat eliminaria gran part de l'midó requerit per a una textura cremosa.
El risotto, a diferència d'altres plats d'arròs, requereix cura i atenció constant. El risotto cuinat adequadament és ric i cremós, fins i tot si no s'afegeix crema, a causa de el midó dels grans.
Política de seguretat
Política d'enviament
Ingredients: Arròs carnaroli, en gra.
Característiques: El carnaroli té el gra més llarg que el d'altres arrossos per risottos. La seva textura és més ferma i manté el centre de l'gra a l'dent, quan està cremós, tal com exigeixen els bons gourmets. L'arròs carnaroli és un dels més triats pels italians per preparar els risottos. El seu contingut tan elevat de midó és essencial per a una cocció lenta i l'absorció de sucs que caracteritzen una bona risotto. Aquest arròs no s'ha d'esbandir, bullir ni drenar, ja que el rentat eliminaria gran part de l'midó requerit per a una textura cremosa.
Tip: El risotto, a diferència d'altres plats d'arròs, requereix cura i atenció constant. El risotto cuinat adequadament és ric i cremós, fins i tot si no s'afegeix crema, a causa de el midó dels grans.
Al•lèrgens: Sense gluten. Possibles traces de gluten i altres aliments, per contaminació creuada.
Conservació: Protegir de la llum solar i en un lloc fresc i sec. Preferentment, consumir abans de 18 mesos, des de la seva data d'envasat.
+ Info: El risotto és un menjar tradicional de la cuina italiana realitzada afegint gradualment un brou a l'arròs, juntament amb altres ingredients que varien segons les específiques receptes de risottos. És un dels modes més comuns de cuinar arròs a Itàlia. És un menjar originàri de la zona nord-oest de país, concretament de l'est de Piemont, de Llombardia i de la zona de Verona, a causa de l'abundància d'arròs d'aquestes terres. És un dels pilars de la gastronomia del nord en general. El formatge (usualment parmesà) sol configurar habitualment una de les senyes característiques del plat.
L'arròs es cuina primer breument en un sofregit de ceba i mantega o oli d'oliva, per a cobrir cada gra en una pel•lícula de greix, anomenada 'Tostatura'. S'agrega vi blanc i ha de ser absorbit pels grans. Quan s'ha absorbit, la calor s'eleva a mitjà alt i el brou bullint s'afegeix gradualment en petites quantitats, mentre s'agita constantment. L'agitació constant, amb només una petita quantitat de líquid present, obliga els grans a fregar entre si i alliberar les molècules de midó des de l'exterior dels grans cap al líquid circumdant, creant una massa suau de textura cremosa. Quan l'arròs està cuit, l'olla es retira de foc per a 'mantecatura', batent vigorosament en boletes refrigerades de formatge parmesà ratllat i mantega, per fer que la textura sigui el més cremosa i suau possible. Pot retirar-se de la calor uns minuts abans i deixar que es cuini amb la calor residual. Té alguna resistència o mossegada (a la dent) i grans separats. Es serveix en plats plans i s'ha d'estendre fàcilment, però no ha d'haver líquid aquós en excés al voltant del perímetre. S'ha de menjar d'una vegada, ja que continua cuinant en el seu propi calor, fent que els grans absorbeixin tot el líquid i es tornin suaus i secs. (Font: proveïdor / wikipedia.org)
Informació nutricional (per 100 g de producte):
Valor energètic: 360 kcal / 1505 kj
Hidrats de carboni: 77.40 g
Proteïnes: 7.50 g
Greixos: 0.80 g
Fibra: 0.60 g
0692
57 Elements
El carnaroli té el gra més llarg que el d'altres arrossos per risottos. La seva textura és més ferma i manté el centre de l'gra a l'dent, quan està cremós, tal com exigeixen els bons gourmets. L'arròs carnaroli és un dels més triats pels italians per preparar els risottos. El seu contingut tan elevat de midó és essencial per a una cocció lenta i l'absorció de sucs que caracteritzen una bona risotto. Aquest arròs no s'ha d'esbandir, bullir ni drenar, ja que el rentat eliminaria gran part de l'midó requerit per a una textura cremosa.
El risotto, a diferència d'altres plats d'arròs, requereix cura i atenció constant. El risotto cuinat adequadament és ric i cremós, fins i tot si no s'afegeix crema, a causa de el midó dels grans.