CIGRONET - CIGRÓ PETIT

Ingredients: Cigró petit pedrosillano, sencer i sec. Categoria extra. Mida: 5-7 mm de diàmetre.

Característiques: El cigró Pedrosillano de Salamanca és un cigró petit i arrodonit que es caracteritza per les seves cotilèdons molt marcats i bec punxegut. El seu color és marró clar ataronjat i amb les arrugues lleugerament marcades. També és conegut com cigró sirià, cigró vulcano o cigró B90. És el més petit de totes les varietats de cigrons i un dels més apreciats per la seva mantecositat i sabor intens. Un cop cuinat el cigró pedrosillano conserva perfectament la seva forma i la seva pell no escorxa, el que fa molt agradable la seva degustació. La capacitat d'absorció d'aigua dels cigrons pedrosillanos és superior a el 100% amb relació al seu pes. El consum d'aquest llegum és molt recomanable pel seu alt valor nutritiu: els cigrons ens aporten una gran quantitat d'hidrats de carboni d'absorció lenta, són rics en proteïnes, minerals (ferro), fibra i pobres en greixos saturats. Recomanat per a esportistes, ja que ajuda a que recuperin el ferro perdut després de l'activitat física i d'evitar les molestes rampes. Les persones amb anèmia ferropènica poden consumir cigrons per augmentar els seus nivells de ferro, un dels components principals d'aquest llegum. Els cigrons són una gran font de potassi, molt bons per millorar la circulació, regular la pressió arterial i està recomanat en aquells que pateixen d'hipertensió. Col·laboren en la prevenció de malalties reumàtiques o artritis. Els diabètics poden consumir cigrons i aprofitar els seus beneficis, perquè a causa de la seva gran aportació de zinc, permet a el cos assimilar i emmagatzemar insulina. Aquest element és bo per al creixement general de l'organisme, per augmentar el sistema immune, cicatritzar ferides i metabolitzar proteïnes. Afavoreix en situacions de tensió i fatiga, tant física com mental, gràcies al seu contingut en magnesi, fòsfor i vitamines de el grup. Aporta vitamina A a la retina de l'ull. Ajuda a reduir el colesterol, la pressió arterial i els triglicèrids. També és aconsellable en la prevenció o al tractament d'hemorroides.

Aquest tipus de cigró és ideal per a receptes de verdures i hortalisses, tant per amanides fredes d'estiu, com per potatges d'hivern.

Tip: Remullar durant 10-12 hores. En aigües dures, coure en olla pressió uns 55-65' i en olla convencional unes 3h o 3h20'. En aigües toves, en olla pressió uns 45-55' i en olla convencional 2h45' o 3h, aproximadament. Afegir els cigrons quan l'aigua ja estigui calenta. Durant els 10 'primers, sense tapar, coure a foc ràpid, d'aquesta manera s'eliminen les impureses. Després, baixar el foc, així s'evita que saltin les pells.

Al·lèrgens: Possibles traces de soja, gluten i altres aliments, per contaminació creuada.

Conservació: Protegir de la llum solar i de la humitat, en un lloc fresc, sec, airejat i fosc. Preferentment, consumir abans de 18 mesos, des de la seva data d'envasat.

+ Info: La zona de producció d'aquest cigró està localitzada en la província de Salamanca, d'on és originari el cigró pedrosillano. El nom de la varietat li ve donat per la similitud amb el nom de la població salmantina de la qual és originari, Pedrosillo el Ralo.

És un llegum que ha caminat discretament al llarg de la història. Sovint, ha estat menyspreada davant d'altres llegums. Durant segles, s'ha associat a senzillesa, frugalitat i fins i tot pobresa.

(Font: proveïdor)

Informació nutricional (per 100 g de producte):

Valor energètic: 330 kcal / 1382 kj

Hidrats de carboni: 55 g

Proteïnes: 19.40 g

Fibra alimentària: 15 g

Greixos: 5 g