GARBANZO PEDROSILLO

Ingredientes: Garbanzo pequeño pedrosillano, entero y seco. Categoría extra. Tamaño: 5-7 mm de diámetro. Características: El garbanzo Pedrosillano de Salamanca es un garbanzo pequeño y redondeado que se caracteriza por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. Su es marrón claro anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. También es conocido como garbanzo sirio, grabanzo vulcano o garbanzo B90. Es el más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso. Una vez cocinado el garbanzo pedrosillano conserva perfectamente su forma y su piel no se despelleja, lo que hace muy agradable su degustación. La capacidad de absorción de agua de los garbanzos pedrosillanos es superior al 100% con relación a su peso. El consumo de esta legumbre es muy recomendable por su alto valor nutritivo: los garbanzos nos aportan una gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, son ricos en proteínas, minerales (hierro), fibra y pobres en grasas saturadas. Recomendado para deportistas, pues ayuda a que recuperen el hierro perdido tras la actividad física y a evitar los molestos calambres. Las personas con anemia ferropénica pueden consumir garbanzos para aumentar sus niveles de hierro, uno de los componentes principales de esta legumbre. Los garbanzos son una gran fuente de potasio, muy buenos para mejorar la circulación, regular la presión arterial y está recomendado en aquellos que sufren de hipertensión. Colaboran en la prevención de enfermedades reumáticas o artritis. Los diabéticos pueden consumir garbanzos y aprovechar sus beneficios, porque debido a su gran aporte de zinc, permite al cuerpo asimilar y almacenar insulina. Este elemento es bueno para el crecimiento general del organismo, para aumentar el sistema inmune, cicatrizar heridas y metabolizar proteínas. Favorece en situaciones de tensión y fatiga, tanto física como mental, gracias a su contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo. Aporta vitamina A a la retina del ojo. Ayuda a reducir el colesterol, la presión arterial y los triglicéridos. También es aconsejable en la prevención o en el tratamiento de hemorroides. Este tipo de garbanzo es ideal para recetas de verduras y hortalizas, tanto para ensaladas frías de verano, como para potajes de invierno. Tip: Remojar durante 10-12 horas. En aguas duras, cocer en olla presión unos 55-65' y en olla convencional unas 3h ó 3h20'. En aguas blandas, en olla presión unos 45-55' y en olla convencional 2h45' ó 3h, aproximadamente. Añadir los garbanzos cuando el agua ya esté caliente. Durante los 10' primeros, sin tapar, cocer a fuego rápido, de esta manera se eliminan las impurezas. Después, bajar el fuego, así se evita que salten las pieles. Alérgenos: Posibles trazas de soja, gluten y otros alimentos, por contaminación cruzada. Conservación: Proteger de la luz solar y de la humedad, en un lugar fresco, seco, aireado y oscuro. Preferentemente, consumir antes de 18 meses, desde su fecha de envasado. +info: La zona de producción de este garbanzo está localizada en la provincia de Salamanca, de donde es originario el garbanzo pedrosillano. El nombre de la variedad le viene dado por la similitud con el nombre de la población salmantina de la que es originario, Pedrosillo el Ralo. Es una legumbre que ha caminado discretamente a lo largo de la historia. Con frecuencia, ha sido menospreciada frente a otras legumbres. Durante siglos, se ha asociado a sencillez, frugalidad e incluso pobreza. (fuente: proveedor) Información nutricional (por 100 g de producto): Valor energético: 330 kcal / 1382 kj Hidratos de carbono: 55 g Proteínas: 19.40 g Fibra alimentaria: 15 g Grasas: 5 g