SOJA TEXTURIZADA GRANDE

Ingredientes: Soja texturizada gruesa, deshidratada.

Características: La soja texturizada tiene un aspecto rugoso, seco y crujiente y un color entre marrón claro y dorado. Una vez se extrae el aceite y se elimina la piel de la soja, esta se somete a una serie de procesos (alta temperatura, presión, texturización, deshidratación) hasta conseguir un producto especialmente rico en proteína.

Tip: La soja texturizada imita fácilmente a la carne, debido a su consistencia. Sin apenas sabor ni olor, admite muy bien cualquier condimento y receta.

Dejando la soja texturizada en remojo durante unos minutos, su aspecto será similar al de la carne en tacos, para recetas de guisos, potajes, brochetas...

Alérgenos: Contiene soja. Posibles trazas de otros alimentos, por contaminación cruzada.

Conservación: Proteger de la luz solar y en un lugar fresco y seco. Mantener alejado de fuertes olores. Guardar en un recipiente hermético. Preferentemente, consumir antes de 18 meses, desde su fecha de envasado.

+info: Hay varias maneras posibles para hidratar la soja texturizada.

En remojo, en general, necesitará el doble (en volumen) de agua caliente, la absorberá y crecerá bastante. Esta soja ya hidratada es mejor saltearla o dorarla con especias, ya que tiene poco sabor. 

Si se añade desde el principio de la cocción del caldo, la soja estará más blandita y con un sabor más suave.

Si se cocina aparte en una sartén, con sus especias y aceite, se le añade el agua, se deja cocer, evaporar y dorar. Entonces, se agrega al guiso, que tendrá mejor sabor y textura y será más parecido a un guiso tradicional. (fuente: proveedor / cuerpomente.com)

Información nutricional:

Proteínas: 53%

Hidratos de carbono: 35%

Minerales: 5%

Grasas: 1%